2 große Paprika (am besten rote oder gelbe für mehr Geschmack und Farbe)
4 Eier
1 Tasse frischer Spinat, grob gehackt
1 Tomate, gewürfelt
1/2 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Esslöffel Olivenöl
Optional: geriebener Käse nach Geschmack
Zubereitung
1. Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
2. Die Paprika halbieren und die Kerne sowie die weißen Innenhäute entfernen.
3. Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
4. Den gehackten Spinat und die gewürfelte Tomate hinzufügen und für etwa 2-3 Minuten anbraten, bis der Spinat zusammenfällt.
5. Die Spinatmischung gleichmäßig in die Paprikahälften füllen.
6. In jede Paprikahälfte ein rohes Ei vorsichtig hineingleiten lassen.
7. Die gefüllten Paprikahälften auf ein Backblech setzen und für ca. 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis das Eiweiß fest ist und das Eigelb noch leicht flüssig ist (je nach persönlichem Geschmack).
8. Mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben mit geriebenem Käse bestreuen.
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Du kannst die Paprika vor dem Backen auch mit Alufolie abdecken, um sicherzustellen, dass das Ei nicht überläuft.
Dieses Gericht ist reich an Proteinen, Ballaststoffen und Vitaminen. Es ist eine nahrhafte und sättigende Mahlzeit, die dir helfen kann, auf gesunde Weise abzunehmen.
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